Следует тщательно мыть овощи перед употреблением, особенно если вы находились в Германии. Онищенко подчеркивает, что в этой стране высок риск заражения различными патогенами, в том числе бактериями и вирусами, из-за особенностей местного сельского хозяйства.
Перед тем как приготовить овощи, рекомендуем использовать дистиллированную или фильтрованную воду. Это поможет свести к минимуму вероятность кишечных инфекций, которые могут возникнуть из-за неполного очищения продуктов. Кроме того, избегайте покупки овощей на рынках, где нет возможности проверить условия хранения и чистоту выставленных товаров.
Обратите внимание на состояние овощей. Помните, что даже небольшие повреждения могут служить входными воротами для микробов. Если на упаковке указаны истекшие сроки хранения, лучше отложить такой продукт. Безопасность вашего здоровья важнее любых экономий.
Онищенко рекомендует не пренебрегать термической обработкой овощей, особенно если вы их не уверены в их качестве. Готовка на пару или жарка позволит избавиться от многих вредных микроорганизмов. Также стоит обязательно знать источники, из которых поступают ваши овощи, и отдавать предпочтение проверенным производителям.
Как правильно выбирать и хранить овощи в немецких магазинах?
Обратите внимание на свежесть. Выбирайте овощи с яркими цветами и без признаков повреждений. Слегка прижимая, проверьте, чтобы они были упругими и не слишком мягкими. Для картофеля лучше выбирать гладкие экземпляры без зеленых пятен или проростков.
Сравните ценники. Часто разные сорта одного вида овощей могут отличаться в цене. Выбирайте локальные продукты, это обычно дешевле и свежие. Сезонные овощи, как спаржа в весенний период или тыква осенью, часто будут наилучшим выбором.
Проверяйте упаковку. Если овощи упакованы, убедитесь, что упаковка целая, без визуальных повреждений. Для пакетированных овощей обращайте внимание на срок годности и условия хранения.
Соблюдайте правила хранения. Храните корнеплоды, такие как морковь или свеклу, в сухом и прохладном месте. Листовые овощи, например, салат, лучше держать в холодильнике, при этом убирайте их в специальный контейнер для овощей. Помидоры сохраняют вкус при комнатной температуре, однако лучше избегать солнечных мест.
Регулярно проверяйте хранимые овощи. Убирайте поврежденные и подверженные гниению. Это помогает сохранить остальное в свежем виде дольше.
Обращайте внимание на упаковку и защитные средства. Овощи с толстой кожурой легче переносят транспортировку и имеют больший срок хранения. Чистите перед использованием, чтобы избежать возможного загрязнения.
Что нужно знать о мерах безопасности при приготовлении овощей?
Мойте овощи под проточной водой не менее 20 секунд. Это убирает грязь, остатки пестицидов и микробы. Даже если овощи имеют кожуру, мойте их, чтобы избежать переноса загрязнений при нарезке.
Используйте разные доски для нарезки овощей и мяса. Это предотвратит перекрестное загрязнение и защитит от бактерий, которые могут находиться на сыром мясе. Обрабатывайте овощи на отдельной доске и всегда очищайте её после использования.
Правильное хранение
Храните овощи в холодильнике при температуре до +4°C. Упаковывайте их в специальные контейнеры, чтобы минимизировать контакт с воздухом. Некоторые виды овощей, как картофель, лучше хранить в сухом и темном месте при комнатной температуре.
Термическая обработка
Приготовление овощей при температуре не ниже 70°C убивает большинство патогенов. Используйте термометр, чтобы убедиться, что после термической обработки овощи действительно безопасны для употребления. Не забывайте о том, что некоторые овощи, такие как шпинат и брокколи, становятся более полезными именно после тепловой обработки.